Minggu, 14 Desember 2014

Picnic Roll, yang gak harus piknik dulu untuk menyantapnya

Assalamu'alaikum wr wb,
Tertarik banget ma resep picnic roll-nya mb Endang just try and taste, apalagi karena entry kisahnya yang seru banget. Jadi inget kalo pernah dikasih oleh-oleh Picnic Roll Prima Rasa Bandung tapi dah lupa rasanya karena baru sekali dan itupun dah lama banget, hehehe..... Karena lupa itu maka kalo ke Prima Rasa gak pernah beli Picnic Roll, paling juga belinya Tiramisu dan Bolu Ketan Item. Trus beberapa hari yll tiba-tiba kemecer liat postingan resep Picnic Roll ini di sini, jadi diniatin deh Sabtu ini beli kulit pastry di TBK deket rumah dan langsung praktek kemaren sore. Ternyata enak banget hasilnya, jadi 3 buah picnic roll, yang 2nya langsung dipanggang kemaren sore, yang satu kubungkus plastik dan kusimpen di freezer. Dari 2 yang kupanggang kemaren sore itu, satu dimakan tadi pagi dan satunya lagi kubawa untuk oleh2 keluarga di Semarang tadi sore. Kata anak2 sih enak, ternyata keponakan di Semarang juga bilang enak. Gak tau juga kenapa makanan ini dinamakan picnic roll, apa karena asalnya dibikin untuk bekal piknik atau gimana, entahlah. Pokoknya picnic roll yang ini bisa disantap kapan saja, gak harus nunggu pas piknik dulu, hihihi.....
Yuk disimak bahan dan cara pembuatannya ala Mb Endang just try and taste untk 3 buah picnic roll ukuran pastry 20 x 20 cm.

Bahan isi:
- 250 gram daging ayam cincang + 200 gram daging sapi cincang (aku hanya menggunakan daging ayam cincang aja kurleb 450 gr karena menyesuaikan dengan stock di kulkas).
- 1 butir telur kocok lepas
- 1 batang daun bawang rajang sehalus mungkin 
- 2 lembar roti tawar, rendam dengan 100 ml susu cair, remas hingga hancur

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, parut kasar atau cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus 
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus
- 1 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan cincang halus 
- 1 sendok makan kecap Inggris (Worcestershire sauce)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh merica hitam butiran tumbuk kasar
- 1/2 buah pala, parut halus
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan gula pasir 

Bahan lainnya:
- 3 lembar puff pastry instan ukuran 20 x 20 cm, biarkan di suhu ruang agar lemas
- 3 buah telur rebus, iris tipis

Olesan:

- 1 butir telur, kocok lepas 


Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 180'C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Tata sebuah loyang dan alasi loyang dengan kertas baking, olesi dengan margarin. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan isi termasuk bumbunya. Aduk dengan jemari tangan sambil diremas hingga tercampur dengan baik menjadi adonan yang pekat. Cicipi rasanya, bisa dengan menggoreng secuil adonan di minyak panas. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama banyaknya.  

Letakkan selembar puff pastry instan ukuran 20 x 20 cm di permukaan meja, tidak perlu digilas. Ambil satu bagian adonan dengan menggunakan sendok, letakkan di atas satu sisi permukaan puff pastry, jaga jangan sampai ada adonan yang menyentuh tepi kulit pastry. Bentuk adonan isi memanjang, kemudian tata irisan telur rebus di atasnya.  
Tekuk sisi sebelah puff pastry hingga bagian isi tertutup kulit dengan baik. Rekatkan bagian tepinya dengan ujung jari tangan. Olesi permukaan roll dengan kocokan telur, jaga jangan sampai bagian tepi kulit pastry terkena kocokan telur untuk menjaga kulit mengembang dan membentuk lapisan dengan baik. 

Buat beberapa irisan di permukaan kue dengan pisau tajam sebagai jalan keluar uap panas. Letakkan picnic roll di permukaan loyang yang sudah disiapkan. Lakukan hal yang sama pada 2 lembar puff pastry lainnya dan sisa adonan.

 Panggang selama 35 - 40 menit atau hingga picnic roll tampak kecoklatan permukaannya dan matang. Picnic roll sedap disantap hangat atau dingin. 

 Ayo dicoba, resepnya simple, bahannya mudah didapat dan rasanya uendang bambang gulindang.
 

Kamis, 11 Desember 2014

Brownies Kukus Pisang, simple and yummy

Assalamualaikum wr wb,
Lama tak nengokin blog saking sibuknya malesnya, hehehe. Kali ini mo ngisi blog dulu deh, sebelum 2014 berakhir. 
Brownies ini sangat berkesan bagiku karena ini adalah resep pertama yang pertama kucoba dan langsung berhasil. Kalo gak salah waktu itu bulan Juli, pas bulan puasa, nyobain nyari2 resep simple di internet, akhirnya pilihanku jatuh pada resep Brownies Kukus milik mb Endang Just Try and Taste. Bahan dan cara pembuatannya sederhana tapi pas dicoba setelah maghrib rasanya  hmmmmm sangat luar biasa. Sampai2 suamiku heran, koq bisa sih bikin kue? Hehehe, tks ya mb Endang. Sejak saat itu jadi ngefans banget sama Just Try and Taste, jadi sering nyobain bikin2 resep kue dan Alhamdulillah hasilnya  selalu memuaskan.
Berikut ini resepnya ya, yang dah cocok banget  :

Bahan: 
- 150 gram cokelat masak 
- 125 gram gula pasir 
- 3 sendok makan mentega/margarine suhu ruang
- 2 sendok teh vanilla extract atau 1/2 sendok teh vanili bubuk (jika menggunakan vanili bubuk, ayak bersama tepung terigu)
 
- 300 gram pisang ambon/cavendish/raja , haluskan dengan garpu
- 2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh baking powder double acting.
 
- 20 gram coklat bubuk bensdrop
- 1/2 sendok teh garam
 
Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti yang diolesi margarin.
2. Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan coklat masak dengan cara ditim. 
4. Aduk coklat dengan spatula , tambahkan gula pasir, mentega/margarine, dan vanilla ekstrak, aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus.
 5.Tuangkan coklat leleh ke dalam mangkuk yang agak besar, masukkan  pisang yang sudah dihaluskan ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan telur kocok, pastikan coklat tidak panas saat menambahkan telur agar telur tidak matang. Aduk hingga adonan halus.
6.Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam dandang kukusan yang airnya telah mendidih, tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air, tutup rapat dengan penutup kukusan. 
7. Kukus kue selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari dalam dandang. 
8. Setelah dingin keluarkan dari loyang, poles dengan buttercream atau mentega, taburi keju parut di atasnya. Potong2, sajikan.

Sudah setahun lebih sejak mempraktekkan resep ini untuk pertama kali, sampai sekarang brownies kukus pisang ini selalu menjadi andalan kalo mo makan brownies enak dan pasti jadi.